Girard, J. P. <br/><br/>
Tecnologia de la carne y de los productos carnicos 

 - Barcelona :  Editorial Acribia,  1991. 
 - 300p. il. 
<br/><br/> Compra $27.200  Fondo Fau (95-02-22). 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007005 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de la carne<br/>Congelación de alimentos<br/>Calidad de la carne<br/>Descongelacion de alimentos<br/>Efectos modificadores en los alimentos<br/>Cocción<br/>Preparación de alimentos<br/>Salazon de alimentos<br/>Acidificación<br/>Fabricacion de embutidos<br/>Productos cárnicos<br/>Ahumado<br/>Procesamiento de la carne
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TS