TY  - BOOK
AU  - Girard,J.P.
TI  - Tecnologia de la carne y de los productos carnicos
SN  - 8420007005
AV  - TS 
PY  - 1991///
CY  - Barcelona
PB  - Editorial Acribia
KW  - Conservación de la carne
KW  - Congelación de alimentos
KW  - Calidad de la carne
KW  - Descongelacion de alimentos
KW  - Efectos modificadores en los alimentos
KW  - Cocción
KW  - Preparación de alimentos
KW  - Salazon de alimentos
KW  - Acidificación
KW  - Fabricacion de embutidos
KW  - Productos cárnicos
KW  - Ahumado
KW  - Procesamiento de la carne
N1  - Compra $27.200  Fondo Fau (95-02-22)
ER  -