00974nab a2200229 uc450000100070000000500170000700800410002403500110006503500210007604000130009704100080011010000390011824502110015765000170036865000320038565000360041770000340045370000500048770000390053770000370057677301310061370950720240605085712.0011130s2001                        spa    a709507  a(OCoLC)819925925  ccomduadb  aspa10aArambula Villa, Geronimo4auteaut10aEfecto del tiempo de conocimiento y reposo de grano de maiz (Zea Mayz L.) nixtamalizado, sobre las caracteristicas fisicoquimmicas, reologicas, estructurales y texturales del grano, masa y tortillas de maiz 7aMaíz2lemb  aProductos de origen vegetal  aProductos derivados de cereales10aBarron Avila, Laura4auteaut10aGonzález Hernández, José Luis4auteaut10aMoreno Martinez, Ernesto4auteaut10aLuna Barcenas, Gabriel4auteaut0 tArchivos Latinoamericanos de Nutrición (Caracas)gVolumen 51, Número 02, Junio 2001, p. 187-194w338842x0004-06220114200