01082nab a2200253 uc4500 709507 20240605085712.0 011130s2001 spa 709507 (OCoLC)819925925 comduadb spa Arambula Villa, Geronimo aut aut 349092 Efecto del tiempo de conocimiento y reposo de grano de maiz (Zea Mayz L.) nixtamalizado, sobre las caracteristicas fisicoquimmicas, reologicas, estructurales y texturales del grano, masa y tortillas de maiz Maíz lemb 47581 Productos de origen vegetal 67396 Productos derivados de cereales 87660 Barron Avila, Laura aut aut 522561 González Hernández, José Luis aut aut 314175 Moreno Martinez, Ernesto aut aut 349100 Luna Barcenas, Gabriel aut aut 522565 Archivos Latinoamericanos de Nutrición (Caracas) Volumen 51, Número 02, Junio 2001, p. 187-194 338842 0004-0622 114200 ARIMP 219904 219904