Salunkhe, D. K. <br/><br/>
Tratado de ciencia y tecnologia de las hortalizas : produccion, composicion, almacenamiento y procesado 

 - Barcelona :  Editorial Acribia,  2004. 
 - 739 páginas :  ilustraciones 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010189 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hortalizas - Conservacion<br/>Hortalizas - Valor nutritivo<br/>Horticultura<br/>Tecnologia agricola<br/>Patatas<br/>Batata<br/>Yuca<br/>Zanahoria : Daucus carota<br/>Tubérculos<br/>Rizoma<br/>Tomates<br/>Pepino<br/>Melón<br/>Coliflor : Brassica oleracea var. botrytis<br/>Brocoli : Brassica oleracea, L.<br/>Cebollas<br/>Ajo<br/>Aliaceas<br/>Guisantes<br/>Lechuga<br/>Legumbres<br/>Esparragos<br/>Maíz dulce<br/>Hongos comestibles<br/>Producción de alimentos<br/>Alimentos de origen vegetal<br/>Procesamiento de alimentos<br/>Alimentos vegetales<br/>Quimica de los alimentos<br/>Almacenamiento de verduras<br/>Cultivo de hortalizas<br/>Plantas comestibles<br/>Taxonomía vegetal<br/>Alimentos funcionales<br/>Efectos modificadores en los alimentos<br/>Botánica económica<br/>Factores antinutricionales<br/>Hortalizas de raíz<br/>Hortalizas - Uso terapeutico
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>SB