Cuervo Paternina, Diana Cristina creator aut aut Carmona, Martha Elena ths ths Peñuela Vásquez, Mariana ths ths text Medellín [sin publicador] 2009 monographic spa

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61 páginas El desarrollo del proyecto se centró en la formulación e implementación de una bebida refrescante no carbonatada, la bebida estará dirigida inicialmente a los trabajadores del sector bananero. Inicialmente se realizó un estudio de la materia prima que conformaría la bebida teniendo en cuenta el sector para el que sería dirigido, posteriormente se estableció la dosificación reglamentaria, se realizaron muestras físico-químicas de caracterización de sabor, color, olor de cada aditivo que lo conforma al igual que de la muestra de producto final. Una vez obtenido el producto final se realizaron muestras microbiológicas, está en análisis el valor nutricional que aporta la bebida y la osmolaridad. 178 17 180 Bebidas refrescantes Aditivos Normalización de procesos Control de calidad de productos alimenticios PQU 090814 20260507114353.0 1161805