TY  - BOOK
AU  - Cuervo Paternina,Diana Cristina
AU  - Carmona,Martha Elena
AU  - Peñuela Vásquez,Mariana
TI  - Formulación e implementación de una bebida refrescante saborizada no carbonatada
PY  - 2009///
CY  - Medellín
PB  - [sin publicador]
KW  - Bebidas refrescantes
KW  - Aditivos
KW  - Normalización de procesos
KW  - Control de calidad de productos alimenticios
N1  - 180
N2  - El desarrollo del proyecto se centró en la formulación e implementación de una bebida refrescante no carbonatada, la bebida estará dirigida inicialmente a los trabajadores del sector bananero. Inicialmente se realizó un estudio de la materia prima que conformaría la bebida teniendo en cuenta el sector para el que sería dirigido, posteriormente se estableció la dosificación reglamentaria, se realizaron muestras físico-químicas de caracterización de sabor, color, olor de cada aditivo que lo conforma al igual que de la muestra de producto final. Una vez obtenido el producto final se realizaron muestras microbiológicas, está en análisis el valor nutricional que aporta la bebida y la osmolaridad
ER  -