01524nam a2200301uu 4500 1530072 20260508094108.0 190718s2016 spa 9788490773727 1530072 comduadb spa 664 Fernández Bengochea, Nuria aut aut 790072 Materias primas en la industria alimentaria 1. edición Madrid : Editorial Síntesis, 2016. 300 páginas : ilustraciones El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que, gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la protección del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materia prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control. Industria alimentaria agrovoc 9878 Tecnología de alimentos lemb 2737 Alimentos de origen animal lemb 48036 Alimentos vegetales 51886 Conservación de alimentos lemb 39723 Materias primas 1980 Martínez Torres, Irene Maria aut aut 788475 BOOK 811269 811269 0 0 0 0 GENERAL CAREP CAREP 2019-07-18 Buscalibre 119900.00 C1317149 0 664.02 F365 01051571 2026-04-23 08:50:59 1 2023-05-04 BOOK