Fernández Bengochea, Nuria creator aut aut Martínez Torres, Irene Maria aut aut text Madrid Editorial Síntesis 2016 1. edición monographic spa

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300 páginas : ilustraciones El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que, gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la protección del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materia prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control. Industria alimentaria Tecnología de alimentos Alimentos de origen animal Alimentos vegetales Conservación de alimentos Materias primas 664 9788490773727 190718 20260508094108.0 1530072